Saúde

Deliciosos bolinhos perfumados: quanto cozinhar para um resultado perfeito

Pin
Send
Share
Send
Send


Você sabe cozinhar bolinhos? Não, eu não estou falando sobre como fazer carne picada a partir de produtos de alta qualidade nas proporções corretas e fazer a massa corretamente, mas fazendo belas peças com a proporção certa de forma e conteúdo. Para ser honesto, isso é apenas metade da batalha. O produto também deve ser cozido de modo que não se espalhe, não fique grudado na panela e não permaneça cru. Não importa se você comprou ou esculpiu a si mesmo, com todo o amor de cozinhar que você é capaz. Para fazer os bolinhos saborosos e bonitos, você precisa saber quando colocá-los na água e quanto tempo para cozinhar depois de ferver.

De onde vieram os bolinhos?

É improvável que até mesmo os mais meticulosos pesquisadores de história culinária possam responder a questão de quando exatamente os bolinhos apareceram. Também é difícil dizer qual país tem o direito de ser chamado de pátria. O fato é que nas cozinhas de muitas nações do mundo há pratos que representam um pequeno pedaço de massa, no qual o recheio é embalado.

A menção de "sacos de massa" é mesmo nos escritos de escritores da Grécia antiga e do Império Romano. Mas a versão mais popular diz que na sua forma atual eles vieram até nós da China. É verdade, não imediatamente, mas depois de fazer uma longa viagem pela Ásia Central, Sibéria e os Urais. Já no século XV, o prato era muito popular nessas regiões. O nome "dumpling" é traduzido como "bread ear" e ocorre, de acordo com a versão mais comum, do idioma Komi-Permyak.

Durante séculos, os bolinhos de massa têm sido um alimento favorito na Ásia, na Sibéria e nos Urais.

Por que os bolinhos se tornaram parte integrante da culinária siberiana? Sim, tudo é muito simples: são fáceis de preparar e convenientes de armazenar. Nas longas tardes de inverno, famílias inteiras esculpiam-nas para o futuro, colocavam-nas em caixas ou sacos e as colocavam no frio, por exemplo, no dossel sem aquecimento. O clima rigoroso contribuiu para o fato de que os bolinhos permaneceram em sua forma original e não se deterioraram por muitos meses, antes do início do calor.

Na Sibéria, os bolinhos são reservados para o futuro e são consumidos por toda a empresa por qualquer motivo.

Os bolinhos de massa apareceram no território da Rússia Central somente no século XIX. Mas desde então eles se tornaram um verdadeiro prato russo com sabor nacional.

Pouco sobre recheio

Em qualquer prato, todo ingrediente é importante. E os bolinhos têm sua própria peculiaridade, para a qual uma atenção especial deve ser dada. Este é um recheio, nomeadamente - carne picada, envolvida em massa.

A escolha pode ser enorme, mas vamos cobrir as opções clássicas. Tradicionalmente na Rússia para o molde de carne usada de vários tipos. Mais frequentemente, é carne de porco, carne bovina, cordeiro, frango, peru ou pato. Eles usaram a carne da besta da floresta - alces, ursos, lebres, mas na parte européia do país essa carne será uma maravilha.

Mas as espécies que são mais comuns em nossas latitudes são usadas há muito tempo e ativamente. Toda dona de casa sabe que tomar apenas um tipo de carne para carne não é uma boa ideia. Por exemplo, a carne será dura e seca, a carne de porco será muito gorda e pesada. Carne de aves não dá o sabor e suculência esperados. Portanto, usamos uma mistura de carne picada diferente.

O recheio mais comum para o ravioli é a carne picada de vários tipos de carne.

O mix mais popular é carne de porco com carne bovina na proporção de 1: 1. Também recomendo uma mistura de partes iguais de cordeiro, carne bovina e suína. Muitas donas de casa estão convencidas de que em tais proporções de recheio devem estar: 45% de carne bovina, 35% de carneiro e 20% de carne suína. Em princípio, você pode escolher seu gosto favorito, experimentando a si mesmo.

Para adicionar sabor e aroma, não se esqueça de adicionar cebola fresca ou frita ao picadinho. É melhor torcer por um moedor de carne junto com carne. Verdes e especiarias também serão úteis.

Para aqueles que são indiferentes à carne, há receitas de ravioli com peixe. Eles adoram cozinhar os habitantes da Sibéria e dos chineses. E os japoneses estão enchendo a massa com camarões.

Na China e na Sibéria, eles gostam de cozinhar bolinhos com peixe

Os vegetarianos convictos também não passam fome. Bolinhos não são apenas carne ou peixe. Em diferentes regiões você pode encontrar recheio de batatas, nabos, cogumelos, chucrute, queijo cottage com tomate picado, requeijão.

Os fãs da cozinha vegetariana podem experimentar bolinhos com recheio de vegetais

Quantos bolinhos são cozidos: algumas opções ideais para cozinhar

Se você se deparar com bolinhos de cozinha pela primeira vez, certamente verá o livro de receitas ou as instruções da embalagem. Tudo é lacônico lá: jogá-los em água fervente, cozinhe até ficar pronto. E como definir isso, essa prontidão misteriosa? Como evitar a aderência de um produto em um pedaço monolítico, ou espalhando-se em componentes - massa e recheio? Quando você precisa adicionar sal e especiarias? Por que não aproveitar os novos avanços tecnológicos para a cozinha e como fazê-lo corretamente?

Para bolinhos cozidos não ficar juntos, você precisa cozinhá-los pelas regras

Tantas questões, parece, uma questão tão simples ... E vamos respondê-las em detalhes e em detalhes.

Preste atenção! A maneira mais fácil e mais comum de determinar a prontidão é traçar quando eles flutuam e ficarão livres em água fervente sem cair no fundo. Mas erros são possíveis aqui.

Lojistas

É claro que a automodelagem de bolinhos é uma ocupação fascinante, especialmente se toda a família faz isso. Mas isso requer muito tempo, o que geralmente não temos. Venha para o resgate pronto, que pode ser comprado em qualquer supermercado ou mercearia. O principal é que o produto era de alta qualidade. Outra característica positiva da loja é que eles não precisam ser descongelados.

Bolinhos de loja não tem que descongelar antes de cozinhar

Então você precisa de:

  • Bolinhos de 1 kg;
  • 3-4 litros de água;
  • manteiga - 1-2 colheres de sopa. l;
  • pimenta preta, folha de louro e quaisquer outras especiarias;
  • sal

O procedimento de cozimento.

  1. Pegue uma panela funda e despeje água nela. Seu volume deve exceder o número de bolinhos por volta de 3 ou até um pouco mais.

    Despeje a água no pote

  2. Tempere a água com sal e suas especiarias favoritas, por exemplo, um par de folhas de louro e pimenta preta. Se o recheio nos bolinhos é salgado, você não pode adicionar sal.

    Sal e adicione tempero

  3. Aguarde a água fervente.

    Espere a água ferver

  4. Jogue pelmeni na panela. Faça isso rapidamente, mas cada um separadamente. Se você fizer isso por um longo tempo, os primeiros bolinhos já estão sendo preparados, enquanto você joga o último. E se toda a matilha entrar na água de uma só vez, você terá que esperar pela fervura. Durante esse tempo, eles mancam.

    Lançar bolinhos em água fervente, um por um

  5. Mexa constantemente até a água ferver novamente. Isso é para garantir que a massa não grude no fundo e nas paredes da panela. Aguarde mais 3-5 minutos até que todos os raviolis flutuem. Depois disso, transfira-os imediatamente com um skimmer em um prato ou prato. Adicione o creme azedo, manteiga, molho de tomate ao seu gosto - isto é o que a alma está prestes a servir.

    Sirva ravioli com manteiga e creme azedo

Caseiro

Bolinhos cegos com as próprias mãos são cozidos de acordo com o mesmo algoritmo que os comprados na loja. Mas existem nuances muito importantes.

  1. Massa, amassada com as próprias mãos, muitas vezes bastante densa. Para fazer uma camada fina, como em uma fábrica, não é fácil. Portanto, o tempo de cozimento do ravióli caseiro, que foi congelado, é aumentado para 8-10 minutos a partir do momento em que a água ferve.

    Massa de ravióli caseira é mais espessa do que a loja, então eles precisam cozinhar mais

  2. Se você não congelou os bolinhos após a modelagem, mas decidiu cozinhá-los imediatamente, reduza o tempo para 2-3 minutos.
  3. Congelamento de armazenamento em casa, eles são derramados farinha. Tente agitar tudo antes de cozinhar para evitar que a massa grude em água fervente.

    Certifique-se de agitar a farinha com bolinhos antes de cozinhar, caso contrário, a massa vai ficar juntos

  4. Ao preparar o prato para armazenamento a longo prazo, não adicione sal e especiarias picantes, especialmente picantes para a carne picada. Com o tempo, por causa deles, os produtos semi-acabados podem escurecer e adquirir um cheiro desagradável.

Vídeo: prepare corretamente os bolinhos na panela

Como fazer um microondas

Não há sempre o desejo de cozinhar no fogão, com o passar do tempo, fervendo água. Especialmente se você tiver um aparelho de cozinha, por exemplo, um microondas. Cozinhar é muito mais conveniente e rápido.

Produtos Requeridos:

  • 200 g de bolinhos;
  • 1-2 copos de água;
  • cebolas verdes;
  • creme de leite ou manteiga - a gosto;
  • sal, especiarias.

Vamos cozinhar assim.

  1. Tome um prato fundo adequado para o microondas. Em seu lugar uniforme os bolinhos. É aconselhável cozinhar em pequenas porções, caso contrário 2-3 camadas de produtos semi-acabados apenas ficar juntos.

    Coloque os bolinhos em uma tigela em uma camada.

  2. Adicione água fervente à placa para que os bolinhos fiquem cheios com 2/3 dela. No entanto, muitas donas de casa enchem-nas completamente de água, considerando que desta forma elas se tornarão mais macias e mais tenras.

    Despeje água fervente sobre bolinhos

  3. Cubra a placa e coloque no microondas. Ajuste a potência para 750 watts e o tempo de 5 minutos.

    Cubra a placa com uma tampa e coloque no microondas

  4. Enquanto isso, pique finamente as penas de cebola verde. Você pode tomar endro ou salsa - a gosto.

    Pique os verdes

  5. Quando o micro-ondas avisar você com um bipe sobre a prontidão do prato, remova a placa. Misture bem os bolinhos, tempere com sal, tempere com especiarias e adicione ervas frescas.

    Retire os bolinhos, misture com verduras e especiarias.

  6. Cubra a placa novamente, coloque-a no microondas e ligue-a por mais 5 minutos.

    Coloque os bolinhos no microondas novamente.

  7. Está feito. Coloque-os em outro prato, adicione a manteiga, coloque o seu molho favorito ou o creme azedo e chame a família à mesa.

    Bolinhos estão prontos, você pode servi-los para a mesa

Vídeo: Bolinhos de massa do microondas

Como cozinhar usando multicozinha

Outro dispositivo útil - o fogão lento - irá ajudá-lo a saborear pellets deliciosos sem qualquer aborrecimento. Tome estes produtos:

  • bolinhos de massa - 400 g;
  • �ua - 200 ml;
  • creme azedo - 100 ml;
  • queijo duro - 60 g;
  • manteiga;
  • sal, especiarias.

E nos preparamos da seguinte maneira.

  1. Na parte de baixo da tigela de multicooker, coloque os bolinhos. É melhor se eles estiverem congelados.

    Espalhe bolinhos no fundo do pote do jarro de barro

  2. Prepare o caldo: misture a água com o creme azedo em uma proporção de 2: 1. Adicione sal e temperos. Despeje a mistura de bolinhos.

    Despeje os bolinhos com uma mistura de creme azedo, água e temperos.

  3. Ligue o multicooker no modo "Steamed". Você também pode selecionar o menu "Cozimento".

    Defina o modo desejado no multicooker.

  4. Esfregue o queijo em um ralador fino. By the way, se é muito salgado, não adicione muito sal ao caldo para derramar os bolinhos.

    Ralar queijo duro

  5. Quando a cozedura estiver completa (dependendo do modelo do dispositivo, pode demorar 10 a 20 minutos), abra a taça de multicozinha e retire os bolinhos com uma escumadeira. Coloque-os em um prato, adicione a manteiga e o queijo. Você pode almoçar!

    Retire o ravioli cozido do fogão lento e polvilhe com queijo.

Vídeo: como cozinhar bolinhos em um fogão lento

Em banho-maria

Bolinhos de massa cozidos em banho-maria, você obtém a forma perfeita do produto. É verdade que os bolinhos fumegantes podem ficar ressecados.

Você vai precisar de:

  • bolinhos de massa - 400 g;
  • água - 150 ml;
  • sal, especiarias.

Cozinhar

  1. Em banho-maria, despeje a água.

    Despeje a água em banho-maria.

  2. Pegue uma tigela e engraxe o fundo com óleo.

    Unte a parte de baixo do vaporizador

  3. Espalhe os bolinhos em uma camada para que haja uma pequena distância entre eles. Coloque a tigela e ligue o vaporizador. Se você tiver um dispositivo "com vários andares", não se esqueça de que, no primeiro nível, os produtos funcionarão mais rapidamente.

    Coloque as tigelas de vapor com bolinhos e ligue o aparelho

  4. Se você cozinhar bolinhos que acabaram de ser cegados, você precisa esperar de 25 a 30 minutos. Para congelados, leva de 40 a 45 minutos.

    Escolha a hora certa.

  5. Quando os bolinhos estiverem prontos, coloque-os imediatamente sobre a chapa, caso contrário eles secarão em uma caldeira dupla. Resta apenas adicionar sal, especiarias, manteiga e molho favorito.

    Assim que os bolinhos estiverem cozidos, retire-os imediatamente do tanque de vapor.

Dicas úteis: o que fazer para que elas não fiquem juntas

Parece que todas as proporções são cumpridas e o tempo de cozimento é mantido com precisão. Mas os bolinhos ainda conseguiram se unir, por sorte. O gosto não vai sofrer com isso, mas eu quero que a forma seja bonita. Quer evitar esse problema, faça uma regra para seguir essas dicas.

  1. Na água em que os bolinhos vão ferver, despeje 1-2 colheres de chá pouco antes de ferver. óleo de girassol.
  2. Não cozinhe muitos bolinhos em uma panela. Quanto menor o lugar, maior a probabilidade de ficarem juntos. Se você tem que cozinhar para uma família grande, melhor cozinhar porções.

    Quanto mais bolinhos na panela, maior a probabilidade de ficarem juntos

  3. Bolinhos devem ser colocados apenas em água fervente. Coloque no frio - e a massa ficará mole.
  4. Pelmeni, imerso em água, pode imediatamente grudar no fundo. Para evitar isso, misture-os suavemente.

    Assim que você jogar os bolinhos na água, misture-os imediatamente.

  5. Assim que você põe bolinhos quentes cozidos da água em um prato, imediatamente acrescente a manteiga a eles.

O que pode ser temperado durante a cozedura

Na maioria das vezes, ao cozinhar bolinhos, usamos apenas pimenta preta clássica e folhas de louro de temperos. Em princípio, não é ruim. Mas se você quiser uma verdadeira obra-prima na sua mesa, tente variar o conteúdo da panela. Por exemplo:

  • usar para cozinhar em vez de água, carne ou caldo de galinha;
  • Coloque a cebola descascada inteira em uma panela ou adicione um refogado com cebola e cenoura;
  • misture a manteiga com o alho picado com uma prensa, despeje os bolinhos e polvilhe com endro picado;
  • compre tempero especial para ravioli na loja ou crie sua própria mistura de temperos a gosto.

    Cozinhe bolinhos no caldo com legumes e especiarias diversas.

O que fazer com o prato acabado

Tradicionalmente, temperamos bolinhos com creme azedo ou algum tipo de molho, por exemplo, ketchup. Você sabia que a imaginação ilimitada pode ajudá-lo a servir originalmente o prato final?

  1. Prepare um molho picante nutritivo especialmente para bolinhos. Em uma tigela profunda, despeje um pouco de caldo quente em que as orelhas de urso foram fervidas (literalmente algumas colheres de sopa), adicione um pedaço de manteiga. Mexa até dissolver. Coloque 1 colher de chá. vinagre, tempere com pimenta moída. Mexa mais uma vez. Ponha bolinhos no garfo, mergulhe no molho e mande a boca.
  2. Você gosta de comida picante? Então você vai gostar de bolinhos com mostarda ou adjika.
  3. Tente adicionar à manteiga, que você encher os bolinhos, ralado rábano e picado verdes. Então o prato vai ficar picante.
  4. Sirva os bolinhos em pratos profundos com a carne ou caldo de galinha em que são cozidos. Literalmente 1-2 panelas, e você obtém sopa rica.
  5. Os amantes da culinária exótica e asiática apreciarão os bolinhos com molho de soja picante.
  6. Bolinhos de massa podem ser comidos até mesmo com uma salada de legumes. Como guarnição, tente, por exemplo, pique o repolho, coloque nele um pepino em fatias finas, cebola picadinha com endro, sal, temperos, tempere com creme azedo e misture.

Galeria de fotos: belos feeds

Receita de bônus: bolinhos de massa em japonês (gyoza frito)

Desde que sabemos que pratos que são em muitos aspectos semelhantes aos dumplings são cozinhados em muitos países, por que não tentar cozinhar algo exótico? Por exemplo, gyoza japonês muito original, que indubitavelmente surpreenderá seus parentes e amigos.

Você vai precisar de:

  • farinha - 300 g;
  • água a ferver - 250 ml;
  • carne de porco ou carne moída (ou uma mistura de ambos os tipos de carne) - 200 g;
  • cenouras jovens - 2 pcs.
  • cebolas verdes - um pequeno grupo;
  • alho - 2-3 dentes;
  • pimenta - 2 peças.
  • coentro - pacote;
  • gengibre fresco - 1 colher de chá;
  • sal;
  • óleo de cozinha para fritar;
  • molho de soja - opcional.

O processo de cozimento

  1. Coloque a farinha peneirada em uma tigela. Com cuidado, em um fluxo fino despeje água fervente para controlar a densidade da massa - é necessário que se torne elástica, mas não rígida.

    Misture a farinha e a água em uma tigela.

  2. Depois de misturar a farinha e a água em uma tigela, lave a mesa com farinha, coloque a massa e amasse bem.

    Sove a massa bem

  3. Coloque a massa pronta no tabuleiro, cubra com um pano ou toalha e deixe por 30-40 minutos.

    Deixe a massa sob a toalha por meia hora.

  4. Coloque a massa na cama em uma camada. Corte círculos dele usando um molde ou xícara.

    Abra a massa e corte em círculos

  5. Corte as cenouras limpas o mais fino possível em tiras finas ou esfregue em um ralador especial para as cenouras coreanas.

    Corte as cenouras em palhas muito finas

  6. Pique as verduras e os vegetais restantes conforme desejado.

    Corte o alho, o coentro, o gengibre e a pimenta como preferir.

  7. Coloque todos os ingredientes picados no pote e misture em uma massa uniforme. Именно сейчас можно добавить соль, но учтите, что соевый соус, которым вы впоследствии приправите готовые гёдза, и так достаточно солёный.

    Смешайте мясо с остальными измельчёнными ингредиентами

  8. Кусочки фарша разложите по кружкам из теста. Слепите так, как вам нравится.

    Espalhe o recheio na massa e faça bolinhos de forma arbitrária.

  9. Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma panela.

    Aqueça o óleo na panela.

  10. Frite os bolinhos de cada lado por cerca de 3 minutos, até formar uma crosta de cor avermelhada. Depois disso, coloque cerca de 150 ml de água na frigideira e cubra com uma tampa. Mantenha em fogo médio até a água estar completamente evaporada.

    Frite os bolinhos de ambos os lados

  11. Gyoza deve ser servido quente. Não deixe de polvilhar com ervas frescas e não se esqueça do molho de soja!

    Sirva gyoza quente, e sempre com molho de soja

Receita de vídeo: bolinhos de massa

Agora você tem outro grande prato em serviço. Mais precisamente, a massa de opções para a sua preparação. Você não precisa ter medo de que seus bolinhos favoritos saiam mal, mas quantas maneiras você pode cozinhar, fritar ou assar! Agora, a partir do produto habitual "para preguiçosos e solteiros" você pode cozinhar um novo prato todos os dias.

Assista ao vídeo: Goulash com Spaetzle Carne de Panela Húngara - Receitas de Inverno (Dezembro 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send