Saúde

Quais legumes e frutas podem ser congelados para o inverno? - recursos de armazenamento (vídeo)

Pin
Send
Share
Send
Send


É importante saber com certeza: quais vegetais podem ser congelados para o inverno, assim como as melhores técnicas de congelamento que ajudarão a preservar os produtos e seu sabor.

Vegetais congelados são quase tão úteis quanto os frescos. Eles retêm grande parte das vitaminas e nutrientes que podem ser obtidos até no inverno. É importante saber com certeza: quais vegetais podem ser congelados para o inverno, bem como as melhores técnicas de congelamento que ajudarão a preservar bem os produtos e suas qualidades de sabor.

Mais vegetais são armazenados em vegetais congelados em comparação com o tratamento térmico.

Os benefícios de congelar legumes

Legumes frescos são, sem dúvida, mais saudáveis ​​do que vegetais congelados, que retêm suas propriedades benéficas máximas, mas são inferiores aos produtos frescos em termos da quantidade de oligoelementos e vitaminas armazenados.

Congelamento tem as seguintes vantagens:

  • Mais nutrientes são economizados em comparação com o tratamento térmico.
  • Uma maneira econômica de armazenar, desde açúcar, especiarias e sal não são necessários.
  • Não requer cozinhar.
  • Economize tempo.
  • Congelar vegetais é muito mais lucrativo do que conservas. Não se preocupe com a duração do armazenamento. Os produtos devidamente congelados mantêm suas qualidades por um ano. No entanto, não congele os vegetais duas vezes.

Dica!Quando congelada, a vitamina C é o efeito mais destrutivo do frio.

Os produtos devidamente congelados mantêm suas qualidades por um ano.

Características de congelamento

Antes de decidir quais vegetais e frutas podem ser congelados para o inverno, você precisa se familiarizar com as nuances da geada. A uma temperatura de -6 graus, os vegetais são armazenados por um par de semanas, a -12 - 5-6 semanas, e em -18 eles podem durar até um ano.

Para evitar uma massa disforme de vegetais e frutas, as seguintes regras para o congelamento efetivo devem ser observadas:

  • Bagas integrais e vegetais são selecionados para processamento, sem qualquer dano à pele.
  • Os produtos precisam ser muito bem lavados, secos e removidos as sementes e sementes.
  • Certos tipos de vegetais são branqueados, isto é, fervidos durante alguns minutos.
  • Para armazenamento longo, a temperatura não deve subir mais do que -18 graus.
  • Não congele bagas aquosas e algumas variedades de saladas.
  • As bagas podem ser decompostas em uma camada e, em seguida, iniciar o modo de congelamento rápido. Depois disso, o produto é coletado no pacote.
  • Legumes também são congelados em camadas primeiro.

Frutas e vegetais inteiros são selecionados para processamento, sem qualquer dano à pele

Dica! Comprando legumes congelados, você deve prestar atenção à sua composição. Muitos fabricantes para adicionar brilho aos suplementos alimentares.

Segredos de branqueamento

Especialistas dizem que sem o branqueamento, as hortaliças, mesmo em baixas temperaturas, podem amadurecer e mudar sua aparência. Sem processamento prévio, você pode congelar cebola, brócolis e pimenta.

Blanch vegetais da seguinte forma:

  • A água é derramada no pote. Dentro do coador está definido.
  • Legumes são colocados em uma peneira.
  • A capacidade é reduzida para a água.
  • O pote precisa ser coberto com uma tampa.
  • O tempo de branqueamento varia de 2 a 5 minutos. Então os produtos são empacotados em pacotes.

Dica!Se o ar entrar no saco, mesmo a baixas temperaturas, os vegetais podem estragar.

Especialistas dizem que sem o branqueamento, as hortaliças, mesmo em baixas temperaturas, podem amadurecer e mudar sua aparência. Cebolas, brócolis e pimenta podem ser congelados sem processamento prévio

Variedades de congelamento

Em casa, você pode usar dois tipos de congelamento:

  • O congelamento por choque consiste em colocar frutas e vegetais secos em um freezer em um freezer de baixa temperatura. Ao mesmo tempo, o modo “quick freeze” é usado. Com um estalo de frio, o líquido não tem tempo para se transformar em grandes cristais, o que permite preservar a maioria dos microelementos.
  • Com o método seco, legumes e frutas são dispostos em uma camada fina e colocados no freezer. Quando endurecem, são embalados em pacotes e colocados no freezer.

Dica!Alimentos congelados não devem ser lavados, pois a água pode estragar o sabor.

Com o método de congelamento a seco, legumes e frutas são dispostos em uma camada fina e colocados no freezer. Quando endurecem, são embalados em sacos e colocados no freezer.

Preparação

Antes de congelar, é importante preparar os vegetais corretamente. Os produtos precisam selecionar apenas maduro com uma superfície inteira. Legumes não só devem ser bem limpos e lavados, mas também completamente secos e removidos as vagens, sementes e caules.
Colheita de vegetação deve ser embebida em água várias vezes, para que qualquer remanescente da terra possa ser removido dela. Em seguida, ele deve ser lavado em água corrente e seco.

Dica!Legumes após o congelamento, você pode guisado, frite e cozinhe. Se os legumes são preparados para a criança, é melhor cozinhá-los para um casal ou escolher a comida habitual. Neste caso, muitas das vitaminas são armazenadas nos alimentos.

Legumes não só devem ser bem limpos e lavados, mas também completamente secos e removidos as vagens, sementes e caules

O que está congelando?

Para congelar você precisa usar um recipiente diferente, que deve estar seco e limpo. Legumes devem ser bem isolados de qualquer entrada de ar e contato com outros produtos.

Você pode pegar recipientes de plástico compactos que são muito convenientes, mas eles exigem muito espaço. Sacos de plástico comuns ou especiais para um procedimento similar com fixadores, que são particularmente duráveis, também são usados.

Ao usar sacos convencionais, o fundo deles deve remover o excesso de ar após enchê-los com legumes ou frutas.

Caixas de suco, copos de plástico e garrafas são usadas para congelar produtos líquidos e misturas de purê.

Para cada pacote deve furar um pedaço de fita adesiva com a inscrição, fez um marcador. Nele você precisa especificar o tipo de produto e a data de congelamento. Também é conveniente usar as listas de alimentos que estão na geladeira com as datas da peça de trabalho. Nesse caso, a lista deve ser dividida em categorias.

Você pode pegar recipientes de plástico compactos que são muito convenientes, mas eles exigem muito espaço.

Deve ser lembrado que quando uma grande quantidade de alimentos frescos é colocada no freezer, a temperatura do ar aumenta. Portanto, você não precisa usar mais que 1 kg de produtos por 8 litros da câmara.

Dica! Para criar um pacote selado é recomendado o uso de fita adesiva ou clipes especiais. As porções para congelamento devem ser pequenas para não precisar descongelar um recipiente inteiro devido à pequena quantidade de produto.

Como congelar vegetais diferentes?

Você pode ver quais vegetais podem ser congelados para o inverno no vídeo abaixo do artigo. Para diferentes frutas e legumes requer uma abordagem separada.

Pimenta búlgara

Pimenta búlgara é submetida a congelamento com mais freqüência, pois é uma preparação saborosa e saudável. Pode ser preparado como um todo, depois de retirar as sementes e o núcleo. Além disso, este vegetal pode ser cortado em meio anéis ou cubos.

Deve-se ter em mente que a pimenta tem um aroma rico, por isso deve ser bem fechada na embalagem. Desde então, todos os produtos estão saturados com o seu cheiro. Para processamento, escolha variedades carnudas.
Quando congelado em um saco, o corte deve ficar de maneira uniforme. Para fazer isso, você precisa achatar um pouco a embalagem. Também vale a pena usar recipientes.

Dica! Antes do uso, os vegetais devem ser descongelados na geladeira. Os alimentos descongelados rapidamente perdem uma quantidade significativa de umidade, assim como o sabor.

Tomates

Tomates antes da colheita devem ser bem lavados. Para congelar os tomates com melhor ameixa e ameixa. Eles podem ser congelados inteiramente. Para fazer isso, o produto é disposto em uma camada em uma bandeja ou bandeja e pré-congelado e, em seguida, coletado no pacote. Legumes grandes podem ser cortados em vários pedaços.

Para congelar os tomates com melhor ameixa e ameixa. Eles podem ser congelados inteiramente.

Do tomate você também pode fazer purê de batatas. Para fazer isso, eles são esmagados em um liquidificador ou isca ralada. A mistura é colocada em copos ou garrafas de plástico e amarrada no topo com um filme.

Dica! Cozinhar comida após o congelamento leva duas vezes menos tempo do que fresco.

Pepinos

Pepinos também podem ser congelados. Ao mesmo tempo, vale a pena selecionar legumes jovens com um diâmetro não superior a 5 mm com sementes pequenas. Eles podem ser usados ​​para fazer saladas. A peça de trabalho é a seguinte. Os pepinos são cortados em círculos, dispostos em pacotes e colocados no congelador.

Dica! Legumes devem ser colocados em água fervente não descongelada. Além disso, não armazene alimentos congelados por muito tempo. Seu gosto está mudando.

Couve-flor e brócolis

O brócolis precisa ser dividido em inflorescências e depois mergulhado por meia hora em água salgada. Isso salvará o vegetal de insetos e larvas. O produto é então lavado com água e colocado em água a ferver durante três minutos. Depois disso, o brócolis deve ser mantido por alguns minutos em água fria e colocado em uma fina camada em sacos.
Couve-flor também é dividida em inflorescências e mergulhada em água salgada. O branqueamento é realizado antes do congelamento.

O brócolis precisa ser dividido em inflorescências e depois mergulhado por meia hora em água salgada. Isso salvará o vegetal de insetos e larvas.

Dica! Você pode congelar garfos de repolho inteiros. Para fazer isso, você precisa colocá-lo no freezer sem embalagem e, em seguida, coloque-o em um saco.

Courgettes e berinjelas

A polpa antes do congelamento deve ser descascada e descascada e cortada em cubos. Então eles podem ser usados ​​para guisados ​​e sopas.

Berinjela é melhor cortar em círculos. O produto é enchido com sal durante meia hora para eliminar o amargor. Em seguida, o suco é lavado e branqueamento é realizado em água fervente por alguns minutos. Depois disso, as fatias são movidas para água fria e secas. No quadro, havia uma camada de círculos. Ele precisa ser congelado por várias horas e, em seguida, o produto é transferido para os pacotes.

Dica! Você pode congelar beringelas assadas. Para fazer isso, eles são mantidos no forno e depois limpos das peles. O vegetal descongelado é adequado para caviar e saladas.

Beterraba e cenoura

Beterrabas são lindamente armazenadas na adega. Mas para economizar tempo no inverno, você pode congelar um pouco de beterraba ralada. Mistura de vegetais é decomposta em moldes de gelo especiais ou em uma camada fina em sacos.

Cenouras para o congelamento é melhor escolher doce e jovem. Para sopas, o vegetal é cortado em círculos e congelado. Para fritar - esfregou em um ralador. Raízes pequenas podem ser totalmente congeladas.

Dica!Com um único congelamento, os legumes são espalhados e não têm a aparência de grumos presos.

As ervilhas frescas não podem ser armazenadas por mais de 24 horas após a colheita.

Ervilhas verdes

As ervilhas frescas não podem ser armazenadas por mais dias após a colheita. Deve ser limpo de vagens e mergulhado em água fervente durante meio minuto. Em seguida, as ervilhas devem ser resfriadas e congeladas em uma única camada. Em seguida, o congelamento disposto em pacotes.

Dica! Você não pode comprar na loja embalagens deformadas com produtos congelados.

Características de cogumelos congelados

Cogumelos antes do congelamento é melhor para cozinhar. Ao mesmo tempo, diminuem de tamanho e ocupam pouco espaço. Além disso, é mais fácil preparar um prato do boleto fervido.
Cogumelos de ostra e champignons podem ser cortados em placas e congelados. Estes cogumelos são armazenados por um longo tempo. Eles podem ser adicionados a molhos, juliens ou assar tortas.

Dica! Se de repente você desligar a eletricidade, não entre em pânico e puxe tudo para fora do freezer. Legumes e frutas podem durar de 5 a 6 horas sem qualquer alteração.

Como congelar verduras?

Você pode congelar qualquer greens para o inverno. Antes do procedimento de congelamento, ele deve ser separado, enxaguado e seco com uma toalha de papel. Então os greens são finamente picados e decompostos em pacotes. As porções podem ser decompostas em recipientes ou copos de plástico. Antes de congelar os verdes são derramados com sal.

Cubos de grama de gelo convenientes

É conveniente usar cubos de ervas para molhos e sopas. Eles são preparados da seguinte maneira. Verdes finamente picados são colocados em moldes de gelo e cheios de água. Em seguida, os cubos podem ser removidos e empacotados em pacotes.
Verdes congelados precisam ser assinados.

Dica! Na forma de cubos, você pode preparar ervas para fazer chá: erva-cidreira, folhas de framboesa, groselha ou hortelã.

Segredos de frutos congelados e bagas

Frutas e bagas podem ser congeladas não apenas pelo método seco, mas também armazenadas em xarope ou servidas com açúcar. Frutas podem ser armazenadas por 8-12 meses. Para o congelamento, recomenda-se o uso de fechos de correr.
As frutas precisam ser congeladas no modo de congelamento rápido. Camadas congeladas separadas são gradualmente colocadas em sacos.

Frutas e bagas podem ser congeladas não só pelo método seco, mas também armazenadas em xarope ou derramadas com açúcar

Dica!Pêssegos podem ser congelados sem açúcar. Para fazer isso, eles devem primeiro ser colocados em água de limão. Água e limão são tomados em uma proporção de 4 para 1. A partir do damasco e ameixa antes de congelar, você precisa retirar os ossos.

Misturas interessantes

Legumes não precisam ser colhidos separadamente. Você pode fazer mixagens populares.

Você pode usar as seguintes opções:

  • Uma mistura de legumes e cogumelos. Cenouras, champignons, milho, ervilhas, cebola, arroz e pimenta são congelados juntos.
  • A mistura mexicana é composta por feijão verde, milho, berinjela, feijão vermelho, cenoura, aipo e ervilhas.
  • Para cozinhar legumes de uma forma rústica, congele milho, batata, cenoura, feijão verde, brócolis e cenoura.
  • Lecho inclui pimentas, tomates, cenouras, abobrinha e cebola.
  • Paprikash consiste de abobrinha, tomate, feijão verde e pimentos doces.
  • Para guisados ​​de legumes, congelar cenouras, cebolinha, couve-flor, ervilhas e endro.
  • Sopa de borsch inclui cenoura, beterraba, repolho, tomate e cebola.

Legumes não precisam ser colhidos separadamente. Você pode fazer mixagens populares.

Misturas vegetais são preparadas imediatamente sem descongelar. Sopas congeladas são colocadas em água fervente e a mistura é cozida em uma frigideira ou cozida no vapor.

Usando métodos de congelamento adequados, você pode preparar uma grande quantidade de frutas e legumes para o inverno e também economizar tempo para preparar muitos pratos.

Pin
Send
Share
Send
Send